Molise Rosso DOC Binifer 14.5%

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Rosso del Molise DOC 100% Montepulciano. Botella de cristal de 0.75 Lt.

Significado del nombre: Binifer (o Binifri, Vinifer, que en latín significa Tierra de Vino) es uno de los antiguos nombres de la ciudad de Bonefro (CB, Molise) a la que está dedicado el vino.Significato del nome: Binifer (o Binifri, Vinifer, che in latino significa “Terra del Vino”) è uno degli antighi nomi del paese di Bonefro (CB, Molise) a cui è dedicato il vino.

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HOJA DE DATOS TÉCNICOS

Grado alcohólico: 14º 14,5 % según la cosecha.

Variedad de uva: 100% Montepulciano.

Denominación: Rosso del Molise.

Designación: D.O.C.

Suelo: Calcáreo-arcilloso, 600 m sobre el nivel del mar, orientado al sur.

Variedad Duva: Montepulciano tipo R7 para vino de crianza y de alta calidad.

Sistema de narcóticos: cordón de espolones.

Métodos de defensa: Lucha integrada con bajo impacto ambiental.

Tiempo de cosecha: Última década de septiembre.

Métodos de cosecha: Manual, con selección de racimos.

Vinificación: La luva es suavemente despalillada y se deja macerar durante unas dos semanas. Luego se presiona suavemente y el mosto obtenido se aclara por decantación. El mosto fermenta entonces a una temperatura controlada en tanques de acero inoxidable.

Crianza: Al final de la fermentación el vino se mantiene con las levaduras en contenedores de acero inoxidable durante un año. El vino embotellado se almacena normalmente en salas de temperatura controlada.

Notas sensoriales:

Color: rojo rubí con reflejos violetas.

Aroma: aromas de cereza negra y bayas, notas de violeta.

Sabor: sabor completo, buena estructura y taninos suaves, con un final persistente y rico.

Maridaje: Es un vino adecuado para toda la comida, desde primeros platos con salsa, hasta asados y carnes a la parrilla, caza, embutidos picantes, hasta quesos maduros. Debería servirse con platos de pescado graso.

Temperatura de servicio: 18 °C

Otros: Muy bajo contenido de sulfito. Sin filtrar: un depósito ligero significa naturalidad


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