Molise Rosso DOC Binifer 14.5%

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Rosso del Molise DOC 100% Montepulciano. Bottiglia in vetro da 0.75 Lt.
Significato del nome: Binifer (o Binifri, Vinifer, che in latino significa “Terra del Vino”) è uno degli antighi nomi del paese di Bonefro (CB, Molise) a cui è dedicato il vino.

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SCHEDA TECNICA

Gradazione: 14 – 14,5 % a seconda delle annate.

Vitigno: 100% Montepulciano.

Denominazione: Rosso del Molise.

Designazione: D.O.C.

Terreno: Calcareo-argilloso, 600 m s.l.m., esposizione sud.

Varietà d’uva: Montepulciano tipo R7 per vino da invecchiamento e di alta qualità.

Sistema d’allevamento: Cordone speronato.

Metodi di difesa: Lotta integrata a basso impatto ambientale.

Epoca di vendemmia: Ultima decade di settembre.

Modalità di raccolta: Manuale, con selezione dei grappoli.

Vinificazione: L’uva viene delicatamente diraspata e lasciata in macerazione per circa due settimane. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione. Il mosto quindi fermenta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox.

Affinamento: A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti di acciaio inox per un anno. Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali termo condizionati.

Note sensoriali:

Colore: rosso rubino con riflessi violacei.

Profumo: profumi di amarena e frutti di bosco, note di viola.

Gusto: dal sapore pieno, di buona struttura e morbida tannicità, com finale persistente e ricco.

Abbinamenti:E’ un vino che si adatta all’intero pasto, dai primi piatti a base di sugo, agli arrosti e grigliate di carne, cacciagione, salumi piccanti, fino ad arrivare ai formaggi stagionati. Va osato con piatti di pesce grassi.

Temperatura di servizio:18 °C

Altro: Contenuto di solfiti molto ridotto. Non filtrato: un lieve deposito significa naturalità


Buono a sapersi


Si abbina bene con

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